Modification of Food Systems by Ultrasound

Modification of Isoflavones by Processing and Photosensitization in Model and Food Systems

Isoflavones are major phenolic compounds found in soybeans and soy-based foods. Healthbeneficial functions of soy foods are closely associated with these phytoestrogenic compounds. Twelve chemical forms of isoflavones are found in soybeans including three aglycones (genistein, daidzein, and glycitein), and their corresponding conjugated β-glucosides, 6''-O-acetyl-βglucosides, or 6''-O-malonyl-β...

control of the optical properties of nanoparticles by laser fields

در این پایان نامه، درهمتنیدگی بین یک سیستم نقطه کوانتومی دوگانه(مولکول نقطه کوانتومی) و میدان مورد مطالعه قرار گرفته است. از آنتروپی ون نیومن به عنوان ابزاری برای بررسی درهمتنیدگی بین اتم و میدان استفاده شده و تاثیر پارامترهای مختلف، نظیر تونل زنی(که توسط تغییر ولتاژ ایجاد می شود)، شدت میدان و نسبت دو گسیل خودبخودی بر رفتار درجه درهمتنیدگی سیستم بررسی شده اشت.با تغییر هر یک از این پارامترها، در...

5 Application Potential of Food Protein Modification

modification of nanoclay for improving the physico-mechanical properties of dental adhesives

هدف اصلی این مطالعه تهیه یک سامانه نوین چسب عاجی دندانی بر پایه نانورس پیوند شده با پلی متاکریلیک اسید، نانورس پیوند شده با پلی اکریلیک اسید، مخلوط نانوسیلیکا و نانورس پیوند شده با پلی متاکریلیک اسید، مخلوط نانوسیلیکا و نانورس پیوند شده با پلی اکریلیک اسید و نانورس پیوند شده با کیتوسان اصلاح شده با گلایسیدیل متاکریلات است. پیوند پلی متاکریلیک اسید و پلی اکریلیک اسید بر ری سطح نانورس در حضور و ...

Use of ultrasound in food preservation

Ultrasound is versatile and innovative technology due to its wide range of application and increase in knowledge and research studies. It is used in food industry for many purposes including analysis methods and food processings such as freezing, cutting, drying, tempering, homogenization, degassing, antifoaming, filtration and extraction. Ultrasound can be used as a promoter or alternative to ...